Як відрізнити справжні прянощі від підробки

Час прочитання: 3 хвилин(и)

Нотки пряно-кислого смаку, ваніль-кориця, суміш східних спецій?

Зараз ці слова є буденними для нас, тих хто не уявляє приготування смачних страв без спецій. Та варто знати, що далеко не всі продавці спецій є добросовісними. Як обрати якісні спеції? Про це ми вам розповімо нижче.

1. Перець
Чорний перець – це зморщені кульки діаметром 3-5 мм. Перевірити на якість просто: роздушіть пальцями кульку, якщо поділився на малесенькі частинки – не якісний, а якщо на достатньо великі шматочки – беріть його.

А ось білий перець не має мати ідеально білого кольору. Його природне забарвлення у висушеному стані – молочно-кавове.

2. Кориця

Саме із цією приправою асоціюється домашній затишок та Різдвяні свята.

Проте, надзвичайно часто під назвою кориця приховується її дешевий замінник – касія.

Справжня кориця це частинка кори дерева Cinnamomum verum, яке виростає на Шрі-Ланці та в Індії. А касія у селах В’єтнаму, Китаю та Індонезії. Вона значно дешевше, та навіть шкідлива для роботи нирок, печінки.

Касія темніша на вигляд, з червонуватим відливом. Вона дає гіркуватий смак. А якщо обирати спецію в немеленому вигляді, то палички касії товстіші й погано піддаються меленню.

Перевірити справжність кориці можна за допомогою йоду. Потрібно капнути на невелику кількість купленої спеції крапельку йоду. Порошок справжньою кориці майже не змінить свій колір, а порошок спеції з кори касії набуде темно-синій відтінок.

3. Імбир

У якісного імбиру шкірка гладка, а м’якуш всередині – лимонно-жовта. Корінь повинен бути твердим і гладким. Якщо він м’який і зморшкуватий, то, ймовірно, вже гниє всередині.

4. Куркума

Корінь рослини повинен твердим і  пружним, не м’яким і без зовнішніх пошкоджень. Корінь можна злегка зіпхнути нігтем, а порошок потерти кінчиками пальців, аби зрозуміти чи пахне приправа. Свіжа куркума при розтиранні буде пахнути досить яскраво. Якщо запах слабкий або відсутній – продукт старий і в їжу не годиться. Іноді замість справжньої куркуми продають підфарбоване борошно.

5. Аніс зірочкою

Ця приправа має 8 пелюсток, в кожному з яких знаходиться яскраво забарвлене насіння. Якщо аніс дуже темний за кольором, це старий продукт.

6. Кардамон

Якщо спеція якісна, вона буде ніжно оливкового кольору.  Якщо колір насіння занадто яскравий, можливо, використали барвник, щоб зробити спецію більш привабливою. А якщо колір насіння злегка жовтий – продукт старий.

7. Мускатний горіх

Справжній мускатний горіх має овальну форму, а всередині у нього можна побачити багато яскравих прожилок.

8. Ваніль

Ванільні стручки за кольором схожі на темний шоколад. Вони еластичні, а на кінчиках видно завитки. Стручки зберігають свій смак і аромат протягом кількох років. Їх довжина від 15 до 25 сантиметрів.

Яка спеція є вашим фаворитом? Як часто ви користуєтеся прянощами?

Напишіть нам у коментарях вашу думку стосовно цієї публікації. Якщо вона вам не сподобалась, нам теж цікаво, чому. Дуже дякуємо вам за вашу увагу і зворотній зв'язок!

Loading...

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам:

Adblock
detector