Декілька цікавих фактів про червоне вино

Час прочитання: 3 хвилин(и)

Ми зібрали 12 фактів про червоне вино, які напевно змінять ваше уявлення про нього. Ну, або спонукають купити ще одну пляшку, щоб перевірити все на практиці.

1. Трішки червоного вина — краще, ніж нічого

Нам з дитинства вселяли, що алкоголь — отрута, і від нього бувають негарні речі. Але не забувайте, що все у світі може бути як отрутою, так і ліками. Ось маленька істина: помірне вживання червоного вина корисніше для здоров’я, ніж повна відмова від алкоголю. Чому?

Антиоксиданти, що містяться в червоному вині, знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань і розвитку діабету 2 типу. Однак не забувайте, що перебір з червоним вином лише збільшує ризик для здоров’я. Пийте в міру.

2. Таніни червоного вина корисні для здоров’я 

Майже все, що містить вино — це поліфеноли, а зовсім не вода і спирт. Поліфеноли включають таніни, колірні пігменти, ресвератрол — і близько 5 тисяч різних рослинних сполук.

І з усього переліку поліфенолів найкориснішими визнані проціанідини, концентровані таніни, які містяться також в зеленому чаї і темному шоколаді. Відчуваєте, яка компанія? Проціанідини здатні перешкоджати утворенню бляшок холестерину в кровоносних судинах.

3. Не всі червоні вина однаково корисні

Так, тому що деякі корисніші трішки більше. Це тому, що не всі вони виробляються за однією загальною схемою. І значить, що і склад у червоних вин може дуже серйозно відрізнятися. Наприклад, Каберне Совіньйон містить більше конденсованих танінів, ніж Піно Нуар.

4. Молоді вина корисніші старих

Ось вам привід здивуватися: якщо говорити про користь, то молоде вино набагато корисніше витриманого.

Причина — все ті ж таніни. У молодому вині таніну більше. Хоча гурмани, мабуть, вважатимуть за краще насолоджуватися букетом витриманого вина, ніж будуть думати про стан судин, і це теж правильно.

5. Колір вина визначається шкіркою винограду

Біле вино можна робити і з червоного винограду, якщо позбутися від шкірки ягід і насіння. Саме вони містять пігмент, який фарбує вино в червоний колір. Антоціанін — ось як називається ця речовина науковою римською мовою. Можете блиснути ерудицією на найближчій вечірці.

6. Червоне вино світлішає з віком

Колір червоного вина втрачає насиченість, стає блідішим і прозорішим. Дуже старі вина — бліді і напівпрозорі.

7. Майже всі червоні вина виробляються з одного сорту винограду

Всі поширені червоні вина, включаючи Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар, виробляються з одного виду винограду — Vitis vinifera. Звичайно, є й інші види, з яких також виробляють вино, але їх використовують набагато рідше, і ваші шанси спробувати вино з них дорівнює нулю.

8. Червоний виноград старший ніж білий

Жовтий і зелений виноград, з якого переважно виробляють сорти білого вина, з’явився в результаті генної мутації червоної виноградної лози. Так, Піно Нуар і Піно Блан мають одну і ту ж ДНК.

9. Червоні вина містять менше сульфітів, ніж білі

Сульфіти допомагають зберегти вино більш тривалий час. Їх почали використовувати ще на початку 20 століття. І цей присмак у вині багатьом здається неприємним, а у деяких людей підвищена чутливість до них, що виражається в астматичних симптомах, мігрені і набряках.

Хороша новина: рівень сульфіту в червоних винах нижче, ніж в білих. Це пов’язано з тим, що червоні вина більш стійкі хімічно, ніж білі, і псуються набагато повільніше. Винам з низькою кислотністю потрібно менше сірки для зберігання.

10. Червоні вина старіють довше

Наявність таніну визначає терміни старіння червоних вин. Ця концентрація для фахівців навіть служить показником, що дозволяє прогнозувати терміни старіння вина.

11. Аромат червоного вина

Всі ці відтінки аромату вишні, перцю, ягід, варення, трав, екзотичних фруктів, що можна відшукати в букеті хороших вин, утворюються в результаті бродіння винограду і витримки вина в дубових бочках. Ніяких добавок і ароматизаторів! І якщо ви бачите, що на пляшці червоного вишневого вина в складі є «вишневий ароматизатор» — не варто це купувати. В хорошому вині всі аромати природні.

12. З темного винограду можна зробити біле вино

Потрібно пам’ятати, що колір вину надають речовини, які містяться в шкірці винограду. Якщо ж цю шкірку нейтралізувати, то спокійно можна зробити з темного винограду біле вино.

А ви знали ці факти про червоне вино?

Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: